Urban Sketcher

Skizzen von Rittiner & Gomez

Fischer bei Damgan

Fischer bei Damgan
Fischer bei Damgan

Reicht es heute Mittag um Doraden zu servieren?

Bretonische Doraden

Die kalt abgespülten, trocken getupften Doraden innen und außen leicht salzen, pfeffern und in jeden Fisch einen Petersilienstängel legen.
Backofen einschalten und auf 220 Grad vorheizen lassen.
Das Olivenöl in einer flachen Auflaufform erhitzen. Die gehackten Schalotten darin hell anlaufen lassen. Die Hälfte herausnehmen, mit den Semmelbröseln mischen und beiseite stellen.
Die zerdrückten Knoblauchzehen, gehackte Sardellenfilets und Kapern, Tomatenmark und Kräuter in die Form geben. Etwas salzen, unter Rühren etwa zwei Minuten erhitzen. Die Doraden in die Form legen. Mit der Semmelbrösel- Schalotten-Mischung bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad in 12 bis 15 Minuten garen.

Kategorie: Bretagne